Matériels

                                                                                               



                                                                                  
                                 


                                                                                               Ingrédients (8 pers) 
     
                                                                                                1 L de lait 
                                                                                                1 pincée de sel                                   
                                                                                                150 g de sucre   
                                                                                                8 oeufs                                  
                                                                                                200 g de sucre pour le caramel


                                                             Préparation

                                                    1) Chemiser le moule caramel.

                                                   2) Faire chauffer le lait. Arrêter avant l'ébullition.

                                                   3) Verser les œufs et le sucre dans un cul-de-poule.

                                                   4) Blanchir les oeufs avec le sucre.

                                                   5) Verser une le lait sur l'appareil oeufs/sucre en mélangeant avec le fouet mais sans fouetter.

                                                   6) pour limiter l'apparition d'une mousse qui empêche de contrôler
                                                      visuellement le bon cheminement  de la cuisson.

                                                  7) Filtrer à nouveau l'ensemble au chinois par sécurité.

                                                       Vous pourriez avoir laissé quelques morceaux de coquille. 


                                                 8) Remplir les ramequin avec la crème tiédie lorsque le caramel
                                                     qui les couvre a durci.

                                                 9) Mettre votre flan dans un bain marie et cuire au four à 150°C pendant environ 40 minutes.

                                                     Pour vérifier la cuisson il faut juste  secouer  et le flan doit être tremblotante.

                                               10) Quand c'est cuit il faut le laisser refroidir avant de le démouler.