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Préparation : 1 h
Temps de repos 4 heures environ
Matériels
Cul de poule + un petit
Fouet
Batteur électrique
Maryse
Balance
casserole
Plaque de four
Cercle à entremet de 24 cm de diamètre
Spatule plate
de l'aluminium
Un plat (Assiette)
Ingrédients pour 6 à 8 pers
Le biscuits
145 g de palets bretons
70 g de beurre
Pour la crème à cheese
360 ml de crème
445 g de philadelphia
130 g de sucre
25 ml de jus de citron
La gelée
100 ml d'eau
100 ml de jus de passion-mangue
50 de sucre
2 g d'agar à agar
Préparation
Le biscuit
1) Mixer le biscuit puis ajouter le beurre mou.
2) Prendre une plaque et mettre du papier d'aluminium dessus .
3) Tasser la poudre de biscuit au fond du cercle.
4) Mettre au frigo pour que sa durci un peu.
La crème à cheese
5) Fouetter le philadelphia. Ajouter les 50 g de sucre et le jus de citron.
6) Battre la crème fouetté et Incorporer la crème délicatement en trois fois.
7) Sortir le biscuit du frigo et verser la crème par dessus. Lisser bien la surface à l'aide d'une spatule
Entreposer au moins 4 heures au réfrigérateur.
La gelée
8) Mettre dans une casserole le coulis de mangue-passion + sucre + l'eau.
9) Porter à ébullition jusqu'à épaissement.
10) Hors du feu ajouter l'agar à agar et laisser refroidir.
11) Verser la gelée sur cheese cake et remettre au frigo pour que sa prenne.
-Retirer le cercle puis sortir le cheese cake 20 minutes avant de servir.
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